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Schwarzer Knoblauch (fermentiert)
Schwarzer Knoblauch (fermentiert)
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pro
inkl. MwSt.
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unfassbar toller Geschmack
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mild, süßlich, umami
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nicht scharf!
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3 Monate fermentiert
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Produktbeschreibung:
Schwarzer Knoblauch (fermentiert)
Schwarzer Knoblauch
160g Box
Durch die lange Fermentation des Bio-Knoblauchs wurde das instabile Allicin zum stabilen SAC umgewandelt. Was die Natur kann, ist wunderbar. Für die beste Wirkung empfehlen wir täglich 2 Zehen zu deiner herzhaften Mahlzeit.
Wenn du dich seriös mit dem Thema auseinandersetzen willst, empfehlen wir dir das wissenschaftliche Paper zu schwarzem Knoblauch von Prof. Dr. Chrubasik-Hausmann von der Uniklinik Freiburg. Unglaublich, aber belegt, bewiesen und wahr.
✔️ In Deutschland regional in echter Bioqualität angebaut
✔️ In Deutschland mit langer Reifezeit von mindestens 3 Monaten fermentiert
✔️ Komplett plastikfrei verpackt und versendet
✔️ Regelmäßige Rückstandskontrollen von unabhängigen Laboren
✔️ Einzigartige Herstellung mit effektiven Mikroorganismen
✔️ Frei von Konservierungsmitteln
✔️ Kein Mundgeruch
Was ist schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist fermentierter Knoblauch, der ursprünglich aus der koreanischen Küche stammt. Durch wochenlange Fermentation entsteht aus der frischen Zehe ein tiefschwarzes, weiches Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack: süß-würzig, leicht balsamisch, mit Umami-Note – ganz ohne Schärfe und Geruch.
Fermentierter Knoblauch: Wie wird er hergestellt?
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Fermentation mit Geschichte
Die Fermentation von schwarzem Knoblauch ist ein faszinierender Prozess der Herstellung, der seine Wurzeln in traditionellen Techniken, vermutlich aus Korea und Japan, hat. Dort wurden Knoblauchknollen in Tontöpfen oder speziellen Holzboxen bei kontrollierter Wärme und hoher Luftfeuchtigkeit mehrere Wochen gelagert. Durch natürliche enzymatische Prozesse und eine langsame Reaktion verwandelte sich der frische Knoblauch ohne jegliche Zusätze auf ganz natürliche Weise.
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Von frisch zu fermentiert
Der weiße Bio-Knoblauch wird für vier Wochen mit effektiven Mikroorganismen belegt. Daraufhin wird er für circa 3 Monate fermentiert. Dieser Fermentationsprozess über einen langen Zeitraum bei niedriger Temperatur verleiht unserem schwarzen Knoblauch seine besondere Qualität und unterscheidet ihn von dem sonst nur einen Monat lang bei höheren Temperaturen fermentierten schwarzen Knoblauch. Die Fermentation braucht nichts weiter als Zeit, Wärme und Feuchtigkeit.
Die Wirkung von schwarzem Knoblauch: Warum er mehr kann
Schwarzer Knoblauch ist längst mehr als nur eine besondere Zutat in der Küche. Durch die Fermentation entstehen wertvolle Inhaltsstoffe – mehr dazu erfährst du hier.
Was steckt in schwarzem Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist nicht nur mild und aromatisch – er bringt auch viele wertvolle Inhaltsstoffe mit. Besonders hervorzuheben ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien, die unsere Zellen vor oxidativem Stress schützen und damit einen positiven Beitrag zu einem gesunden Lebensstil leisten können.
Schwarzer Knoblauch: Genuss ohne Geruch
Ein weiterer Vorteil: Schwarzer Knoblauch ist geruchsneutral – du genießt also alle positiven Eigenschaften des Knoblauchs, ganz ohne Mundgeruch oder unangenehme Ausdünstungen. Beim Fermentationsprozess wird roher Knoblauch langsam unter kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit umgewandelt. Dabei verändern sich die enthaltenen Schwefelverbindungen, die normalerweise für den intensiven Knoblauchgeruch und Mundgeruch verantwortlich sind.
Lecker und vielseitig – deine neue Geheimzutat
Schwarzer Knoblauchist vielseitig einsetzbar und kannsowohl roh als auch gekochtgenossen werden. Sein süßlich-würziger Umami-Geschmack bringt Tiefe und eine sanfte Süße in jedes Gericht. Im Vergleich zu frischem Knoblauch ist schwarzer Knoblauch nicht scharf und er wird auch nicht bitter, wenn er gekocht wird. Du kannst ihn daher behutsam unter warme Gerichte rühren oder ihn kurz mitgaren.
Zutaten:
FermentierterBio Knoblauch
Herkunft:
Deutschland
Nährwerte:
| Nährwerte | je 100g |
| Brennwert | 2.874 kJ / 687 kcal |
| Fett | 63,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 4,9 g |
| davon Zucker | 3,2 g |
| Eiweiß | 17,1 g |
| Salz | 0,03 g |
**Prozent der Referenzmenge der täglichen Zufuhr Die Nährwerte unterliegen den für Naturprodukten üblichen Schwankungen.
Trocken lagern.
